Chiles jalapeños rellenos de tamal

• 1 Cucharadas de Piloncillo granulada
• Agua Suficiente para cocer los chiles
• 8 Chiles Jalapeños

Para la masa:

• 1 Cucharadita de REXAL^® polvo para hornear
• 4 Tazas de Harina para tamales
• 1 Taza de Mantenca de cerdo
• 2 Tazas de Consomé de pollo
• 1 Cucharadita de Sal

Para la salsa:

• 2 Cucharadas de Aceite vegetal
• 1/2 Taza de Cebolla en cubos medianos
• 1 Pieza de Ajo
• 2 Tazas de Jitomate en cubos medianos
• 1 Chiles Jalapeños
• 1/2 Taza de Consomé de pollo
• Sal al Gusto
• Pimienta al Gusto

Para el relleno:

120 Gramos de Queso manchego

REXAL^® Polvo para hornear

PASO 1

En una olla calienta el agua, agrega el piloncillo y cocina los chiles jalapeños por 5 minutos.

PASO 2

Mezcla en la batidora la harina para tamal y la manteca por 5 minutos, o hasta que estén bien integradas. Luego agrega poco a poco el agua hasta tener una masa homogénea y húmeda. Agrega REXAL polvo para hornear y la sal, mezcla por 10 minutos; reserva.

PASO 3

Coloca una cucharada de masa de tamal en cada uno de los chiles y en el centro, una tira de queso manchego, luego cubre el queso con más masa. Envuelve cada uno de los chiles con hoja de tamal y amarra muy bien con la misma hoja.

PASO 4

Coloca en una vaporera y cocina a baño maría por 30 minutos, o hasta que estén perfectamente cocidos.

PASO 5

Para la salsa, en una olla calienta el aceite, cocina la cebolla y el ajo por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, entonces agrega el jitomate y el chile jalapeño; cocina por 10 minutos más.

PASO 6

Licúa el jitomate, cebolla, ajo y chile jalapeño del paso anterior junto con el consomé, sazona con sal y pimienta. Regresa a la misma olla de la cocción y cocina por 10 minutos más.

PASO 7

Para servir el chile, pon un chile relleno de tamal en un plato extendido, baña el chile con la salsa roja y acompaña con arroz.

Si no te gusta el queso manchego puedes sustituirlo por cualquier otro queso que gratine.