Pastel de muñeco de nieve

Para el pastel:

• 2 Cucharaditas de REXAL® polvo para hornear.
• 2 Manzanas peladas y en cubos.
• 1 1/8 de Tazas de Mantequilla a temperatura ambiente.
• ¾ de Taza de Azúcar.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 4 Huevos.
• 2 Tazas de Harina.
• ½ Taza de Fécula de maíz.
• 70 Gramos de Avellanas.
• 2 Cucharaditas de Canela.
• ¾ de Tazas de Jugo de naranja.

Para el relleno:

• 3 Manzanas peladas y ralladas.
• ½ Taza de Azúcar glass.
• 1 ¾ de Tazas de Crema para batir.
• 1 Cucharadita de Canela en polvo.
• 250 Gramos de Queso crema.

Para el betún:

• 2 Cucharaditas de Vainilla líquida D´Gari®.
• 1 ½ de Tazas de Mantequilla.
• 3 Tazas de Azúcar glass.

Para decorar:

• 700 Gramos de Fondant blanco.
• 200 Gramos de Fondat negro.
• 100 Gramos de Cocoa en polvo.
• Fécula de maíz.
• 2 Palillos largos
• Colorantes comestibles en gel color azul y naranja.

REXAL® Polvo para hornear

PASO 1

Para el pastel: Precalienta el horno a 170°C. Engrasa y enharina 2 moldes redondos de 15 cm de diámetro.

PASO 2

Bate a velocidad media la mantequilla, el azúcar y la sal hasta integrar. En otro recipiente mezcla el REXAL polvo para hornear, la harina, la fécula de maíz, las avellanas trituradas y la canela. Añade poco a poco a la mezcla de mantequilla alternando con el jugo de naranja, por último, agrega la manzana.

PASO 3

Divide la mezcla en los dos moldes y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez fríos corta por la mitad 4 capas. Reseva.

PASO 4

Para el relleno: mezcla el azúcar glass con la canela. En otro recipiente coloca el queso crema y comienza a batir a velocidad medía, añade poco a poco la crema para batir y sigue batiendo. A medida que la mezcla comience a espesarse, añade la mezcla de azúcar glass y la canela y bate hasta integrar. Por último, añade la manzana y mezcla con una espátula de forma envolvente.

PASO 5

Coloca una cucharada de relleno sobre el plato a servir y coloca encima una de las capas del bizcocho. Reparte 1/3 del relleno sobre la primera capa del bizcocho y esparce. Coloca la segunda capa del bizcocho y repite el paso anterior y así hasta terminar con todas las capas de bizcocho y el relleno. Refrigera por 20 minutos.

PASO 6

Para el betún: bate la mantequilla con el azúcar glass a velocidad máxima hasta que todo esté integrado. Retira el pastel del refrigerador y cubre con el betún por todos los bordes y la superficie. Refrigera nuevamente por 20 minutos.

PASO 7

Divide en 6 partes iguales el fondant blanco y tíñelo con el colorante naranja. Con el fondant restante, sepáralo en dos partes, reserva una y a la otra añade unas cucharadas de la cocoa en polvo y amasa para hacer el color café y simular las ramitas del muñeco de nieve, inserta un palillo en cada una de las ramitas.

PASO 8

Toma una ¼ parte del fondant negro y haz 2 bolitas medianas para los ojos y 5 pequeñas para la boca. Estira el fondant negro hasta 5 mm. de espesor y corta la base del sombrero, con el resto del fondant amasa un cilindro de 66×5 cm para hacer la copa del sombrero y pega con agua la base circular.

PASO 9

En una superficie limpia, seca y lisa, espolvorea un poco de fécula de maíz y estira la otra mitad de fondant blanco hasta 5 mm. de espesor. Cubre el pastel con el fondant y alisa. Corta el exceso. Con un poco de agua pega la nariz, los ojos, el sombrero y la boca.

PASO 10

Colorea el fondant blanco sobrante con colorante azul, estira aproximadamente 2 mm. de espesor y corta un rectángulo de 22 x 1 cm para colocar alrededor del sombrero. Corta otro rectángulo de 80 x 5 cm para hacer la bufanda y colócala en la base bordeando el pastel, corta las puntas para hacer los flecos de la bufanda. Finalmente coloca los brazos del muñeco con los palillos a los costados del pastel.

Puedes realizar 24 hrs antes las piezas de fondant