Cupcakes Red Velvet

Para los corazones de vainilla:

• 1 ½ Cucharada de REXAL® polvo para hornear.
• 1 Cucharada de Vainilla D’Gari®.
• 3 Huevos.
• ½ Taza de azúcar refinada.
• ½ Cucharadita de Ralladura de naranja.
• 1 ¼ de Tazas de Harina de trigo.
• 3 Cucharadas de Mantequilla derretida.

Para el cupcake redvelvet:

• 1 Cucharada de REXAL® polvo para hornear.
• 1 Cucharada de Vainilla líquida D’Gari®.
• 1 ¼ de Tazas de Azúcar refinada.
• ½ Taza de Mantequilla.
• 2 Huevos.
• 1 Taza de Leche.
• 2 ½ de Tazas de Harina de trigo.
• 1 Cucharada de Cocoa.
• ½ Cucharadita de Sal.
• 1 Cucharadita de Vinagre blanco.
• Colorante en gel color rojo.

Para el betún:

• 1 Cucharada Vainilla líquida D’Gari®.
• 250 Gramos de Queso crema.
• 1 ¼ de Tazas de Azúcar glass.
• ½ Cucharadita de Sal.
• 1 Taza de Crema para batir.
• Grajeas en forma de corazón.

REXAL® Polvo para hornear

PASO 1

Precalienta el horno a 180°C, engrasa y enharina una charola.

PASO 2

Para los corazones de vainilla: bate a máxima velocidad el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y la Vainilla líquida D’Gari, hasta que duplique su tamaño. Agrega el REXAL polvo para hornear y la harina de trigo en forma de lluvia e incorpora de forma envolvente hasta integrar, vierte de manera de hilo la mantequilla derretida (es importante la mantequilla se encuentre fría).

PASO 3

Vierte la mezcla en la charola, dejando un grosor de 1 ½ cm, hornea a 180° C por 12 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

PASO 4

Desmolda, corta el bizcocho con un cortador en forma de corazón de aproximadamente 4cm, llévalos al congelador por 45 minutos y reserva.

PASO 5

Para los cupcakes red velvet: acrema la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla muy suave, poco a poco agrega el huevo hasta incorporar. Sin dejar de batir, agrega los ingredientes secos (el REXAL polvo para hornear, la harina, la cocoa y la sal) alternando con los ingredientes líquidos (la Vainilla líquida D´Gari, la leche y el vinagre blanco). Una vez incorporado todo agrega unas gotas de colorante en gel color rojo.

PASO 6

Coloca la mezcla en una manga pastelera. En un molde para cupcakes coloca los capacillos y agrega un poco de la mezcla, después coloca el corazón de vainilla y cuidadosamente cubre 2/3 el corazón, con ayuda de una cuchara de cubre totalmente el corazón de mezcla. Hornea a 180° C por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en la mezcla de red velvet este salga limpio. Desmolda, dejar enfriar y reserva.

PASO 7

Para el betún: acrema el queso crema, el azúcar glass y la sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Bate la crema con la Vainilla líquida D’Gari hasta formar picos firmes, incorpora de manera envolvente la mezcla de queso crema hasta incorporar y colócalo en una manga pastelera con una duya rizada, refrigera para que conserve la firmeza.

PASO 8

Forma un espiral de betún sobre cada cupcake y finaliza la decoración con grajeas en forma de corazón.

Cuando se alternan los ingredientes secos y líquidos se obtener una textura más suave y evita que se formen grumos.