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Pastel de zanahoria vegano

By enero 17, 2023No Comments
Dificultad: fácil
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de horneo: 35 a 45 minutos

Celebra una ocasión especial con un sabor único y consiéntete con esta receta de pastel de zanahoria vegano.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 Cucharada de Promesa®  bicarbonato de sodio
  • 1 ½ Taza de Leche de soya
  • 2 Cucharadas de Jugo de limón
  • 1 ½ Taza de Harina
  • 1 ½ Taza de Azúcar mascabado
  • ½ Taza de Nueces picadas
  • 1 Taza de Pistaches picados
  • ½ Taza de Zanahoria rallada
  • 2 Cucharadas de Ralladura de naranja
  • ½ Taza de Aceite de coco derretido

Para la salsa de chocolate:

  • 1 Cucharada de REXAL® polvo para hornear
  • ½ Taza de Puré de manzana

Para decorar:

  • 1 Cucharada de Vainilla Líquida D’Gari®
  • 1 ½ Taza de Mantequilla vegana
  • 1 ½ Taza de Azúcar glass

REXAL® Polvo para hornear

Procedimiento

PASO 1

Precalienta el horno a 180°C, mientras engrasa 2 moldes redondos de aproximadamente 20 centímetros y reserva.

PASO 2

Mezcla la leche de soya y el jugo de limón. Deja reposar unos minutos para que espese y empiece a cuajar, reserva.

PASO 3

Coloca la harina, el Promesa bicarbonato de sodio, el azúcar y la canela en un bowl e integra bien hasta que se diluyan por completo los ingredientes. Añade la zanahoria, las nueces picadas y los pistaches, mezcla para integrar.

PASO 4

Para la salsa de manzana, mezcla el puré de manzana con el REXAL polvo para hornear.

PASO 5

Añade a los ingredientes secos la mezcla de puré de manzana, el aceite de coco derretido y la leche de soya, incorpora hasta que estén bien mezclados.

PASO 6

Vierte la masa en los moldes y mételos al horno. Deja hornear durante 35 a 40 minutos hasta que el bizcocho esté dorado.

PASO 7
Deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Posteriormente, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.

PASO 8
Para decorar, bate la mantequilla y el azúcar glass hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Añade Vainilla Líquida D’Gari y el queso crema, vuelve a batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

PASO 9
Corta el bizcocho por la mitad de forma horizontal, coloca una mitad en el plato de servir.

PASO 10

Vierte la mitad del glaseado y alísalo para crear una capa uniforme de glaseado, coloca encima la otra capa de bizcocho y extiende el resto del glaseado.

PASO 11
Para finalizar, espolvorea unas cuantas nueces picadas por el borde. ¡Disfruta!

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