Celebra una ocasión especial con un sabor único y consiéntete con esta receta de pastel de zanahoria vegano.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 Cucharada de Promesa® bicarbonato de sodio
- 1 ½ Taza de Leche de soya
- 2 Cucharadas de Jugo de limón
- 1 ½ Taza de Harina
- 1 ½ Taza de Azúcar mascabado
- ½ Taza de Nueces picadas
- 1 Taza de Pistaches picados
- ½ Taza de Zanahoria rallada
- 2 Cucharadas de Ralladura de naranja
- ½ Taza de Aceite de coco derretido
Para la salsa de chocolate:
- 1 Cucharada de REXAL® polvo para hornear
- ½ Taza de Puré de manzana
Para decorar:
- 1 Cucharada de Vainilla Líquida D’Gari®
- 1 ½ Taza de Mantequilla vegana
- 1 ½ Taza de Azúcar glass
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Precalienta el horno a 180°C, mientras engrasa 2 moldes redondos de aproximadamente 20 centímetros y reserva.
PASO 2
Mezcla la leche de soya y el jugo de limón. Deja reposar unos minutos para que espese y empiece a cuajar, reserva.
PASO 3
Coloca la harina, el Promesa bicarbonato de sodio, el azúcar y la canela en un bowl e integra bien hasta que se diluyan por completo los ingredientes. Añade la zanahoria, las nueces picadas y los pistaches, mezcla para integrar.
PASO 4
Para la salsa de manzana, mezcla el puré de manzana con el REXAL polvo para hornear.
PASO 5
Añade a los ingredientes secos la mezcla de puré de manzana, el aceite de coco derretido y la leche de soya, incorpora hasta que estén bien mezclados.
PASO 6
Vierte la masa en los moldes y mételos al horno. Deja hornear durante 35 a 40 minutos hasta que el bizcocho esté dorado.
PASO 7
Deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Posteriormente, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
PASO 8
Para decorar, bate la mantequilla y el azúcar glass hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Añade Vainilla Líquida D’Gari y el queso crema, vuelve a batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
PASO 9
Corta el bizcocho por la mitad de forma horizontal, coloca una mitad en el plato de servir.
PASO 10
Vierte la mitad del glaseado y alísalo para crear una capa uniforme de glaseado, coloca encima la otra capa de bizcocho y extiende el resto del glaseado.
PASO 11
Para finalizar, espolvorea unas cuantas nueces picadas por el borde. ¡Disfruta!
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