Pastel de café y nuez

Para el pastel:

• 1 Cucharada de REXAL^® polvo para hornear
• 1 Cucharadita de Vainilla Líquida D’Gari^®
• 1 Taza de Harina
• 3 Cucharadas de Café instantáneo
• 2 Cucharaditas de Agua hirviendo
• 1 Taza de Mantequilla sin sal
• ½ Taza de Azúcar mascabada
• 4 Huevos grandes batidos
• ¼ de Taza de Nueces picadas

Para el betún:

• 1 Taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 ¾ de Taza de Azúcar glas
• 2 Cucharaditas de Café soluble
• 1 Cucharadita de Agua hirviendo

Para nueces caramelizadas:

• 1 Taza de Caramelo Líquido D’Gari^®
• ¼ de Taza de Nueces

Para decorar:

• Jarabe para Malteada D’Gari^® sabor Chocolate al gusto
• Crema para batir al gusto

REXAL^® polvo para hornear

PASO 1

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra 2 moldes para pastel redondos de 20 centímetros de diámetro. Pon los granos de café en una jarra y añade el agua hirviendo, agita hasta que se disuelva por completo.

PASO 2

Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón. Mezcla hasta que quede suave. Agrega los huevos y bate. Cuando la mezcla comience a espesar, agrega una cucharadas de harina.

PASO 3

Tamiza suavemente la harina y el REXAL polvo para hornear encima de la mezcla anterior e incorpora el café, la Vainilla Líquida D’Gari y las nueces picadas.

PASO 4

Divide la mezcla entre los moldes en partes iguales y hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles por completo.

PASO 5

Para las nueces caramelizadas, utiliza un sartén al que no se le pegue la comida, agrega el Caramelo Líquido D’Gari  y mueve constantemente hasta que tenga una consistencia más líquida. Agrega las nueces y mueve para que queden perfectamente cubiertas. En una charola para hornear vierte las nueces caramelizadas y deja enfriar a temperatura ambiente.

PASO 6

Para el betún, pon el café en una jarra y agrega agua hirviendo, agita hasta disolver. Bate la mantequilla hasta que tenga una consistencia suave y sin grumos.

PASO 7

Agrega la mitad del azúcar glass con la mantequilla y una vez incorporada agrega el resto del azúcar glas y continua mezclando. Agrega el café y bate hasta obtener una textura suave y cremosa.

PASO 8

Una vez que los bizcochos estén fríos, quítales el centro con un cuchillo de sierra para que queden planos. Coloca la mitad del betún al centro del primer pastel y espárcelo hasta cubrir la superficie. Pon el otro pastel encima, cuidando que la parte que estuvo en contacto con el fondo del molde, sea la que quede arriba. Esparce el resto de betún en la superficie.

PASO 9

Vierte el Jarabe para Malteada D’Gari sabor Chocolate junto con la crema para batir en un bowl. Mézclalos hasta que queden bien incorporados.
Con una cuchara vierte poco a poco el ganache en el pastel. Rompe a la mitad algunas nueces caramelizadas y colócalas en la superficie. ¡Disfruta!

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