Empanadas rellenas de fresa

• 1 Cucharada de REXAL^® polvo para hornear
• 2 ½ Tazas de Harina para todo uso
• 1 Cucharadita de Sal
• 6 Cucharadas de Mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 2/3 de Taza de Manteca vegetal, refrigerada
• ½ Taza de Agua helada
• 1 Huevo para Barnizar

Para el relleno

• 1 Cucharadita de Fécula de maíz
• 1 Cucharadita de Agua tibia
• 1 Taza de Fresas molidas
• 1 ½ Cucharadas de Azúcar granulada
• 1 Cucharadita de Jugo de limón

Para el glaseado

• 1 Taza de Azúcar glass
• 1 Cucharada del Relleno de fresa colado
• Leche Adicional para Ajustar consistencia
• Granillo de Colores para decorar

REXAL^® polvo para hornear

PASO 1

Prepara el relleno con anticipación, mezcla la fécula de maíz y el agua hasta que se incorpore y se haya disuelto. En una cacerola pequeña, coloca los frutos rojos, el azúcar, la mezcla de fécula de maíz y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego lento revolviendo constantemente. Retira del fuego y enfría. La mezcla se va a espesar a medida que se enfríe. Una vez frío, el relleno se puede cubrir y refrigerar hasta por 5 días antes de usarlo. Rinde 3⁄4 tazas de relleno.

PASO 2

Para la masa, mezcla la harina, el REXAL polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla fría y la manteca vegetal. amasa con un tenedor o con tus manos hasta que la mezcla se asemeje a arena mojada. Vierte el agua helada, 1 cucharada a la vez, y revuelve después de cada cucharada de agua que agregaste. Deja de agregar agua cuando la masa comience a unirse y no esté quebradiza.

PASO 3

Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. La masa debe unirse fácilmente y no debe sentirse demasiado pegajosa. Forma la masa en una bola y corta por la mitad. Aplana y envuelve cada bolita con envoltura de plástico. Refrigera por al menos 2 horas.

PASO 4

Para armar las empanadas, saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que no te cueste tanto trabajo extender. Extiende la masa en un rectángulo de 2.5 milímetros de grosor aproximadamente. Corta los lados para que queden las orillas rectas y corta rectángulos que sean de 7 por 10 centímetros. Deben de salir 9 rectángulos aproximadamente en cada disco.

PASO 5

Coloca los rectángulos en una charola para hornear con papel para hornear y refrigera durante una hora. Extiende el segundo disco en un rectángulo y corta en rectángulos iguales como lo hicimos anteriormente.

PASO 6

Coloca con una brocha el huevo sobre toda la superficie de cada rectángulo. Vierte una cucharada de relleno en el centro de cada rectángulo, extiende dejando alrededor de ½ centímetros de espacio en los bordes. Tapa cada rectángulo que tiene relleno, con los rectángulos que están en el refrigerador. Presiona muy bien alrededor del relleno para sellar por todos lados y luego usa un tenedor para sellar y evitar que se abran al hornear.

PASO 7

Refrigera nuevamente durante 20 minutos o hasta 1 hora y barniza con huevo la parte superior. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

PASO 8

Para el glaseado, mezcla todos los ingredientes hasta tener una consistencia untable. Toma en cuenta que las empanadas deben estar completamente frías antes de agregar el glaseado. Decora con granillo de colores, sirve y disfruta.

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