Corazón de mousse y red velvet

Para el pastel red velvet:

• 1 Cucharada de REXAL^® polvo para hornear
• 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio Promesa^®
• 125 Gramos de Azúcar
• 160 Gramos de Harina
• 25 Gramos de Cocoa clara
• 120 Mililitros de Yogurt líquido sin azúcar
• 2 Mililitros de Vinagre blanco
• 2 Huevos
• 65 Gramos de Mantequilla fundida
• c/n Colorante Vegetal rojo en gel

Para el mousse:

• 1 Bolsa de Gelatina D’Gari^® sabor Fresa para preparar con leche
• 500 Mililitros de Leche evaporada
• 1 Taza de Crema para batir

Para el relleno:

• 1 Bolsa de Gelatina D’Gari^® sabor Cereza
• 1 Taza de Agua
• 100 Gramos de Cerezas naturales picadas

Para  la cubierta espejo:

• 1 Bolsa de Gelatina D’Gari^® sabor Fresa para preparar con leche
• 500 Mililitros de Leche evaporada
• 100 Gramos de Chocolate blanco

Para decorar:

• Crema batida, al gusto
• Fresas, al gusto
• Menta, al gusto
• Flores comestibles

REXAL® Polvo para hornear

PASO 1

Para el mousse, hierve la leche evaporada y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche. Deja entibiar un poco.

PASO 2

Bate la crema hasta que esté esponjosa, agrega la mezcla de gelatina y bate para unificar sin perder el aire de la crema. Reserva.

PASO 3

Para el relleno, hierve el agua y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Cereza, agrega las cerezas, vierte en molde de 18 cm con forma de corazón, refrigerada hasta cuajar y demsmolda.

PASO 4

Vierte en otro molde de 18 cm con forma de corazón, la mitad del mousse sabor fresa, refrigera por 15 minutos y coloca en el centro el relleno, vierte el resto de la mezcla y congela por al menos 12 horas.

PASO 5

Para la cubierta de espejo, hierve la leche y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche. Retira del fuego, agrega el chocolate blanco derretido y mezcla. Deja enfriar hasta llegar a 32ºC.

PASO 6

Coloca el corazón congelado sobre una rejilla y baña con la cubierta de espejo.

PASO 7

Para el pastel red velvet, mezcla la mantequilla con el azúcar y los huevos, agrega el REXAL polvo para hornear, el bicarbonato de sodio Promesa y el resto de los ingredientes secos, alternando con todos los ingredientes líquidos restantes. Agrega unas gotas de colorante vegetal rojo en gel y mezcla todo hasta integrar.

PASO 8

Vierte la mezcla en un molde de 24 cm con forma de corazón previamente engrasado y hornea por aproximadamente 30 minutos.

PASO 9

Deja enfriar, coloca en tu plato favorito el pastel, encima coloca el mousse con cubierta de espejo y decora con crema, fresas, menta y flores comestibles al gusto.