Sin hornear

Tamales norteños de puerco

By noviembre 8, 2020octubre 15th, 2021No Comments
Dificultad: difícil
Porciones: 15
Tiempo de preparación: 50 minutos

Para unos ricos tamales húmedos y esponjosos, esta receta de tamales norteños de puerco es la ideal. Para desayunar, comer o cenar con toda la familia.

Ingredientes

Para el relleno:

  • 15 Hojas para Tamal remojadas en agua caliente
  • 1 Kilo de Pierna de cerdo
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 1/4 de Cebolla
  • 1 Ramita de Tomillo
  • Sal al Gusto

Para la masa:

  • 1 Cucharada de REXAL® Polvo para Hornear
  • 1 Kilo de Masa de Maíz
  • 250 Gramos de Manteca de cerdo
  • Sal al Gusto

Para el adobo:

  • 6 Chiles Guajillo asados
  • 2 Chiles Anchos asados
  • 5 Chiles Morita asados
  • 1 Jitomate Guaje asado
  • 3 Dientes de Ajo asados
  • 1/2 Cebolla asada
  • 1 Cucharadita de Comino entero asado
  • 1 Cucharada de Aceite vegetal

REXAL® Polvo para hornear

Procedimiento

PASO 1

En una olla con agua cocina la pierna de cerdo con el ajo, la cebolla, el tomillo y la sal hasta que la carne esté suave. Retira del caldo, enfría y deshebra. Reserva el caldo.

Para el adobo:

PASO 1

Licúa los chiles con el jitomate, el ajo, la cebolla, el comino, sal y un poco del caldo de cocción de la carne hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.

PASO 2

En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y vierte el adobo, cocina por 10 minutos a partir de que suelte el hervor. Incorpora la carne sazonando con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos más. Retira y enfría.

Para los tamales:

PASO 1

Bate la masa de maíz con la manteca, la sal y REXAL polvo para hornear. Agrega poco a poco el caldo de la cocción de la carne conforme lo vaya pidiendo la masa. Continúa batiendo hasta que la masa esté suave y homogénea.

PASO 2

Coloca una cucharada de masa sobre una hoja de tamal previamente remojada en agua caliente. Agrega un poco de carne y cubre con un poco más de masa. Cierra a manera de tamal y repite este paso con el resto de las hojas.

PASO 3
Cocina los tamales en una vaporera con agua caliente durante aproximadamente una hora. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Rexal Recomienda

Para que tus tamales tengan una consistencia esponjosa, es importante utilizar la cantidad indicada de REXAL polvo para hornear. También le ayudará a darle la ligereza necesaria a tus tamales.