Pay de calabaza

Para la masa:

• 1 Cucharadita de REXAL^® polvo para hornear
• 1/2 Taza de Harina de trigo
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 1 Cucharadita de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 Taza de Mantequilla
• 3 Cucharadas de Agua fría

Para el relleno:

• 1 Cucharadita de REXAL^® polvo para hornear
• 2 Tazas de Puré de calabaza
• 1 Cucharadita de Sal
• 3/4 de Taza de Azúcar mascabado
• 1 Cucharadita de Canela molida
• 1/2 Cucharadita de Nuez moscada
• 1/4 de Cucharadita de clavo
• 1 1/2 Taza de Crema para batir
• 4 Huevos

Para decorar:

• Crema Batida al gusto
• Canela molida al gusto

REXAL^® Polvo para hornear

PASO 1

Vierte la harina sobre una superficie plana, haz una pequeña montaña y con tu puño, haz un hueco en el centro. Coloca ahí la sal, el azúcar, REXAL polvo para hornear, el huevo, la mantequilla y mezcla con ayuda de tus manos como si estuvieras desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar.

PASO 2

Forma una bola con la masa, cubre con plástico antiadherente y refrigera por 30 minutos; aparta un poco de la masa para hacer decoraciones.

PASO 3

Extiende la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que la superficie del molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa, algunos granos de frijol, garbanzo o arroz y hornea por 25 minutos a 180 °C. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar.

PASO 4

Mientras la base del pay se hornea, elabora las decoraciones con la masa que apartaste en forma de hoja y hornea a 180 °C, de 5 a 7 minutos. Con el exceso de la masa, forma la tapa de la tarta y reserva.

PASO 5

Mezcla en una olla el puré de calabaza con la sal, las especias y el azúcar mascabado; cocina por 5 minutos hasta que se funda completamente el azúcar y reserva fuera del calor.

PASO 6

Agrega la crema para batir al puré de calabaza especiado, luego vierte un poco del puré a los huevos para temperarlos y mezcla perfectamente; vierte el huevo en el resto del puré, añade REXAL polvo para hornear y termina de mezclar.

PASO 7

Vierte el puré sobre la costra horneada y tapa con la masa que estiraste y hornea por 30 minutos mínimo a 180 °C hasta que esté cocido.

PASO 8

Decora con las hojas que elaboraste de la costra, rosetones de crema batida (pequeños) y canela en polvo sobre los rosetones. Intercala las hojas entre los rosetones de crema de manera que se vea estético.

Si no encuentras el puré de calabaza puede hacerlo poniendo a cocer la calabaza naranja en una olla con agua y después machacarlo.