La combinación de la textura suave del pastelito con el riquísimo sabor dulce del glaseado hacen de este pastel un postre único.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 Cucharada sopera de REXAL® polvo para hornear
- 3 Cucharadas de Jarabe para Malteada D’Gari® sabor Fresa
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato de sodio Promesa®
- 3 Tazas de Harina
- 1 Cucharada de Fécula de maíz
- 1 Pizca de Sal
- 1 Taza de Mantequilla sin sal
- 1 Taza de Azúcar granulada
- 6 Claras de Huevo
- 3/4 de Taza de Leche
- 1/2 Taza de Reducción de fresa
Para la reducción de fresa:
- 1 Taza de Fresas
- 1 Cucharada de Jugo de limón
- 1/2 Cucharadita de Ralladura de limón
Para el glaseado:
- 1/2 de Taza de Reducción de fresas
- 170 Gramos de Queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 Taza de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 Tazas de Azúcar glass
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina ligeramente dos moldes para pastel de 20 cm aproximadamente.
PASO 2
Para la reducción de fresa: licúa las fresas y vierte en una cacerola junto con el limón, la ralladura de limón y la sal. Calienta a fuego medio durante 20 minutos moviendo constantemente para evitar que se queme. Transfiere a otro recipiente y deja enfriar por completo antes de usar.
TIP: Para que tu reducción tenga una mejor consistencia, te recomendamos prepararla un día antes de que prepares los bizcochos.
PASO 3
Combina la leche, la 1/2 taza de reducción de fresas y el Jarabe para Malteada D’Gari sabor Fresa.
PASO 4
En otro recipiente, incorpora la harina, fécula de maíz, REXAL polvo para hornear, bicarbonato de sodio Promesa y sal.
PASO 5
Aparte mezcla la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede suave y cremosa, agrega las claras de huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Agrega los ingredientes secos alternando con la mezcla de leche cuidando no sobre batir.
PASO 6
Vierte la masa en los moldes y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen por completo en los moldes.
PASO 7
Para el glaseado: bate la mantequilla unto con el queso crema, agrega 1/4 – 1/2 de taza de reducción de fresa alternando con la azúcar glass.
PASO 8
Retira la pancita de los pasteles para que la parte superior quede plana. Cubre la parte superior con glaseado, coloca la segunda capa de pastel y vuelve a cubrir la parte superior y luego los lados del pastel. Refrigera antes de cortar para estabilizar el glaseado.
Rexal Recomienda
Espera a que el pastel esté completamente frío antes de glasear.
