Este delicioso huarache tricolor hará que disfrutes tanto el momento de la comida, que seguramente querrás compartirlo con tus seres queridos. Conoce cómo prepararlo y disfruta de un rico antojito mexicano.
Ingredientes
- 1 Cucharada de REXAL® Polvo para Hornear
- 3 Tazas de Harina de Maíz Nixtamalizada
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/4 de Taza de Manteca de Cerdo
- 2 Tazas de Caldo de Pollo
- 1/2 Taza de Frijol Bayo Refrito
- 4 Cucharadas de Aceite Vegetal
Para el guiso verde:
- 1/4 de Taza de Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 5 Tomates Verdes Hervidos
- 1/4 de Pieza de Cilantro
- 1/2 Cucharadita de Comino
- 1/2 Taza de Cebolla Picada
- 2 Tazas de Pollo Desmenuzado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el guiso rojo:
- 2 Tazas de Chorizo Picado
- 1/2 de Taza de Cebolla Picada
Para el relleno:
- 2 Tazas de Arrachera en Tiras
Para acompañar:
- 1 Taza de Frijol Bayo Refrito
- 1 Taza de Lechuga Romana
- 1 Taza de Crema Ácida
- 1 Taza de Queso Fresco
- 1 Taza de Salsa Roja
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Para el guisado de pollo en salsa verde, licúa ¼ de taza de cebolla, el ajo, el tomate verde hervido, el cilantro y el comino hasta integrar.
PASO 2
En una sartén agrega una cucharada de aceite, calienta y sofríe ¼ de taza de cebolla, es decir, cocina en aceite hasta que su color comience a tener un tono brillante. Añade el pollo cocido y desmenuzado, y vierte encima la salsa licuada. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 6 minutos a fuego bajo y reserva.
PASO 3
Para el relleno, en una sartén agrega una cucharada de aceite y calienta, sofríe ½ taza de cebolla, agrega el chorizo y cocina por 6 minutos a fuego bajo. Reserva.
PASO 4
Para el relleno, en una sartén agrega dos cucharadas de aceite y calienta, cocina la arrachera al término de cocción deseado. Reserva.
PASO 5
En un bowl mezcla la harina de maíz nixtamalizada junto con REXAL polvo para hornear, la sal y la manteca de cerdo; mezcla hasta integrar. Añade poco a poco el caldo de pollo e incorpora hasta obtener una masa manejable y ligeramente húmeda (con una consistencia parecida a la de la plastilina). Agrega el frijol bayo refrito e integra nuevamente. Recuerda que la consistencia es muy importante por lo que, si es necesario, agrega más líquido a la masa.
PASO 6
Con ayuda de tus manos toma una bolita mediana de masa para formar la tortilla aplana con tus manos procurando alargar los dos extremos. Coloca entre dos pliegues de plástico, extiende con un rodillo, hasta darle forma alargada (de huarache) y cocina sobre un comal caliente a fuego bajo por ambos lados. Mantén caliente en una servilleta hasta su uso.
PASO 7
Para armar los huaraches, unta una cucharada de frijoles refritos sobre uno. Imagina la superficie dividida en tres partes y en la parte izquierda coloca un poco de pollo en salsa verde; en la parte de en medio, la arrachera, y en la parte derecha, el chorizo guisado. Finalmente, añade lechuga en la franja verde, crema ácida y queso fresco en la franja blanca, y salsa roja en la franja roja.
Rexal Recomienda
Recuerda que la consistencia de la masa es muy importante por lo que, si es necesario, puedes agregar más líquido.
