Las empanadas se originaron de la costumbre de querer rellenar panes con verduras para consumirse en el campo. Esta receta de empanadas de rajas con queso, le hará honor a esta deliciosa tradición. ¡Compártelas con amigos!
Ingredientes
Para las rajas con queso:
- 1/2 Taza de Cebolla fileteada
- 1 Cucharada de Ajo finamente picado
- 2 Tazas de Rajas de chile poblano
- 1 Taza de Granos de elote amarillo
- 2 Tazas de Queso asadero
- 1 Cucharada de Aceite vegetal
Para la masa:
- 1 Cucharadita de REXAL® Polvo para Hornear
- 3 Tazas de Harina
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 100 Gramos de Mantequilla fría
- 2/3 de Taza de Agua mineral
- c/n de Aceite Vegetal para freír
Para decorar:
- c/n de Crema ácida
- c/n de Salsa verde o roja
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
Para el relleno:
PASO 1
En un sartén a fuego medio calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el ajo, las rajas de chile poblano, los granos de elote amarillo y sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos, retira y deja enfriar.
Para la masa:
PASO 1
En una batidora mezcla la harina con la sal, REXAL® Polvo para Hornear, el azúcar, la mantequilla y el agua mineral.
PASO 2
Bate hasta tener una masa homogénea. Envuelve con plástico adherente y refrigera por 20 minutos.
PASO 3
Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm, corta círculos de 10 cm de diámetro.
PASO 4
Rellena con las rajas y los cubos de queso asadero, con ayuda de tus dedos cierra a manera de empanadas, presionando las orillas para que no se abran.
PASO 5
Fríe a fuego medio en una olla con aceite caliente, por 5 minutos o hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente, sirve con crema y salsa.
Rexal Recomienda
Es importante que tu relleno esté frío para que la masa de las empanadas se pueda manipular correctamente.
