Estos inigualables cupcakes te van a encantar, pues son una versión novedosa de un pastelito relleno de mermelada y crema, cubiertos de chocolate. Su sabor no tiene igual y son muy fáciles de hacer.
Ingredientes
Para los cupcakes:
- 4 Cucharaditas de REXAL® polvo para hornear
- 1 Cucharadita de Vainilla Líquida D’Gari®
- 2 1/4 Tazas de Harina
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 4 Claras de Huevo
- 1 1/4 Tazas de Azúcar
- 2 Barras de Mantequilla de 90 gramos a temperatura ambiente
- 1 1/3 Tazas de Leche
Para el relleno:
- 1 Taza de Mermelada de fresa
- 1 1/2 Tazas de Crema batida
Para decorar:
- 1 1/2 Tazas de Chocolate semi amargo
- 3/4 Tazas de Crema para batir
- Granillo de Chocolate al gusto
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Para los cupcakes, mezcla la harina, el REXAL polvo para hornear y la sal, cierne y reserva.
PASO 2
Bate las claras de huevo por 3 minutos hasta obtener una textura espumosa, pero suave, agrega ½ taza de azúcar y continúa batiendo hasta que observes un cambio de textura más brillosa y las burbujas más pequeñas; reserva.
PASO 3
Bate la mantequilla con el resto de azúcar y la Vainilla Líquida D’Gari, agrega poco a poco la mezcla cernida e intercala con la leche hasta incorporar todo. Agrega de forma envolvente las claras a la mezcla.
PASO 4
Vierte sobre capacillos hasta llenar ¾ partes de su capacidad y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y reserva.
PASO 5
Para la ganache, mezcla el chocolate fundido con la crema para batir caliente y agrega mantequilla, mezcla perfectamente y reserva a temperatura ambiente.
PASO 6
Haz un orificio al centro de los cupcakes y rellena con mermelada; coloca la crema batida en una manga y cubre los cupcakes formando un copete en forma de helado; congela por 10 minutos. Cubre con la ganache, agrega las chispitas de chocolate y enfría nuevamente por 3 minutos y disfruta.
Rexal Recomienda
Es importante que la crema batida en el cupcake esté muy fría, pero no congelada.
