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Cupcakes de chocolate rellenos de fresa

By octubre 26, 2022noviembre 2nd, 2022No Comments
Dificultad: fácil
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneo: 20 minutos

Estos inigualables cupcakes te van a encantar, pues son una versión novedosa de un pastelito relleno de mermelada y crema, cubiertos de chocolate. Su sabor no tiene igual y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 4 Cucharaditas de REXAL® polvo para hornear
  • 1 Cucharadita de Vainilla Líquida D’Gari®
  • 2 1/4 Tazas de Harina
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • 4 Claras de Huevo
  • 1 1/4 Tazas de Azúcar
  • 2 Barras de Mantequilla de 90 gramos a temperatura ambiente
  • 1 1/3 Tazas de Leche

Para el relleno:

  • 1 Taza de Mermelada de fresa
  • 1 1/2 Tazas de Crema batida

Para decorar:

  • 1 1/2 Tazas de Chocolate semi amargo
  • 3/4 Tazas de Crema para batir
  • Granillo de Chocolate al gusto

REXAL® Polvo para hornear

Procedimiento

PASO 1

Para los cupcakes, mezcla la harina, el REXAL polvo para hornear y la sal, cierne y reserva.

PASO 2

Bate las claras de huevo por 3 minutos hasta obtener una textura espumosa, pero suave, agrega ½ taza de azúcar y continúa batiendo hasta que observes un cambio de textura más brillosa y las burbujas más pequeñas; reserva.

PASO 3

Bate la mantequilla con el resto de azúcar y la Vainilla Líquida D’Gari, agrega poco a poco la mezcla cernida e intercala con la leche hasta incorporar todo. Agrega de forma envolvente las claras a la mezcla.

PASO 4

Vierte sobre capacillos hasta llenar ¾ partes de su capacidad y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y reserva.

PASO 5

Para la ganache, mezcla el chocolate fundido con la crema para batir caliente y agrega mantequilla, mezcla perfectamente y reserva a temperatura ambiente. 

PASO 6

Haz un orificio al centro de los cupcakes y rellena con mermelada; coloca la crema batida en una manga y cubre los cupcakes formando un copete en forma de helado; congela por 10 minutos. Cubre con la ganache, agrega las chispitas de chocolate y enfría nuevamente por 3 minutos y disfruta.

Rexal Recomienda

Es importante que la crema batida en el cupcake esté muy fría, pero no congelada.