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Chile en nogada vegano

By septiembre 8, 2021No Comments
Dificultad: media
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Estos chiles en nogada veganos demostrarán que las recetas veganas pueden ser tan deliciosas como las tradicionales. Prueba esta rica receta y festeja durante el mes patrio con todo el sabor mexicano.

Ingredientes

Para el capeado:

  • 1 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
  • 1 1/2 Tazas de Harina de garbanzo
  • 1/2 Taza de Agua mineral

Para el relleno:

  • 1 1/2 Tazas de Tofu firme en cubos
  • ¼ Taza de Cebolla
  • 1 Cucharadita de Ajo finamente picado
  • 1/2 Taza de Jitomate en cubos
  • 1 Taza de Manzana en cubos
  • 1 Taza de Pera en cubos
  • 1 Taza de Duraznos en cubos
  • 1/2 Taza de Pasas
  • 1 Taza de Almendras fileteadas
  • 1/4 Taza de Ate de guayaba en cubos
  • 1 Cucharada de Canela molida
  • 4 Chiles poblanos desvenados y sin piel
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Para la nogada:

  • 2 Tazas de Leche de almendra
  • 1/2 Bolillo en cubos
  • 1 1/2 Tazas de Nuez de castilla
  • 1/4 Taza de Almendra pelada
  • 4 Cucharadas de Azúcar mascabada
  • 1/2 Cucharadita de Nuez moscada

Para decorar:

  • Granada al gusto
  • Perejil picado al gusto

REXAL® Polvo para hornear

Procedimiento

PASO 1

Para el capeado, mezcla el REXAL polvo para hornear, la harina de garbanzo, y el agua mineral hasta obtener una mezcla semi espesa. Reserva.

PASO 2

Para el relleno, en una olla coloca 1 cucharada de aceite calienta y fríe la cebolla, el ajo y el jitomate por 5 minutos. Agrega el tofu, la manzana, la pera y el durazno. Cocina por 2 minutos. Retira del fuego y agrega la almendra, las pasas, el ate de guayaba, la canela y sal. Mezcla y deja enfriar.

PASO 3

Con los chiles previamente limpios sin venas, sin semillas y sin piel, rellena con la mezcla anterior y cierra con ayuda de unos palillos. Reserva en refrigeración por 20 minutos.

PASO 4

Retira los chiles de refrigeración y cuidadosamente sumerge uno por uno en el capeado, colócalos en una olla con aceite caliente y cocina a fuego medio por 5 minutos de ambos lados o hasta que quede dorado. Reserva.

PASO 5

Para la nogada, licua la leche de almendra, el bolillo, la nuez de castilla, la almendra, el azúcar mascabado, la nuez moscada por 5 minutos hasta que esté completamente integrado.

PASO 6

Coloca un chile en el plato y baña con la nogada. Decora con la granada y el perejil al gusto.

Rexal Recomienda

Es importante que los chiles estén frescos, de lo contrario, estarán más duros y no podrás rellenarlos sin que se rompan.