Estos chiles en nogada veganos demostrarán que las recetas veganas pueden ser tan deliciosas como las tradicionales. Prueba esta rica receta y festeja durante el mes patrio con todo el sabor mexicano.
Ingredientes
Para el capeado:
- 1 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
- 1 1/2 Tazas de Harina de garbanzo
- 1/2 Taza de Agua mineral
Para el relleno:
- 1 1/2 Tazas de Tofu firme en cubos
- ¼ Taza de Cebolla
- 1 Cucharadita de Ajo finamente picado
- 1/2 Taza de Jitomate en cubos
- 1 Taza de Manzana en cubos
- 1 Taza de Pera en cubos
- 1 Taza de Duraznos en cubos
- 1/2 Taza de Pasas
- 1 Taza de Almendras fileteadas
- 1/4 Taza de Ate de guayaba en cubos
- 1 Cucharada de Canela molida
- 4 Chiles poblanos desvenados y sin piel
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para la nogada:
- 2 Tazas de Leche de almendra
- 1/2 Bolillo en cubos
- 1 1/2 Tazas de Nuez de castilla
- 1/4 Taza de Almendra pelada
- 4 Cucharadas de Azúcar mascabada
- 1/2 Cucharadita de Nuez moscada
Para decorar:
- Granada al gusto
- Perejil picado al gusto
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Para el capeado, mezcla el REXAL polvo para hornear, la harina de garbanzo, y el agua mineral hasta obtener una mezcla semi espesa. Reserva.
PASO 2
Para el relleno, en una olla coloca 1 cucharada de aceite calienta y fríe la cebolla, el ajo y el jitomate por 5 minutos. Agrega el tofu, la manzana, la pera y el durazno. Cocina por 2 minutos. Retira del fuego y agrega la almendra, las pasas, el ate de guayaba, la canela y sal. Mezcla y deja enfriar.
PASO 3
Con los chiles previamente limpios sin venas, sin semillas y sin piel, rellena con la mezcla anterior y cierra con ayuda de unos palillos. Reserva en refrigeración por 20 minutos.
PASO 4
Retira los chiles de refrigeración y cuidadosamente sumerge uno por uno en el capeado, colócalos en una olla con aceite caliente y cocina a fuego medio por 5 minutos de ambos lados o hasta que quede dorado. Reserva.
PASO 5
Para la nogada, licua la leche de almendra, el bolillo, la nuez de castilla, la almendra, el azúcar mascabado, la nuez moscada por 5 minutos hasta que esté completamente integrado.
PASO 6
Coloca un chile en el plato y baña con la nogada. Decora con la granada y el perejil al gusto.
Rexal Recomienda
Es importante que los chiles estén frescos, de lo contrario, estarán más duros y no podrás rellenarlos sin que se rompan.
