Para el mes patrio, en la mesa no pueden faltar unos chiles en nogada tradicionales. Prueba esta versión capeada y disfruta de esta rica temporada de chile en nogada.
Ingredientes
- 4 Chiles Poblanos
Para el capeado:
- 1 Cucharada de REXAL® polvo para hornear
- 1 1/2 Tazas de Harina de trigo
- 1/2 Taza de Agua mineral
- 1 Taza de Aceite vegetal
Para el relleno:
- 2 Tazas de Manzana en cubos y sin cáscara
- 2 Tazas de Durazno en cubos y sin cáscara
- 2 Tazas de Pera en cubos y sin cáscara
- 3 Plátanos Machos picados en cubos
- 1/2 Limón
- 3 1/4 de Tazas de Jitomate picado
- 1 Taza de Cebolla picada
- 1/4 de Taza de Ajo picado
- 1 Raja de Canela
- 1/4 de Cucharadita de Clavo de olor
- 2 Tazas de Carne de res molida
- 2 Tazas de Carne de cerdo molida
- 2 Tazas de Aceite vegetal
- 1 1/2 Tazas de Almendra fileteada
- 2/3 de Taza de Pasas
- 2/3 de Taza de Fruta caramelizada en cubos
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
Para la nogada:
- 2 Tazas de Nuez de castilla limpia
- 1/4 de Taza de Azúcar blanca
- 1 1/3 de Tazas de Queso fresco de cabra o vaca
- 1 Cucharadita de Canela en polvo
- 2 2/1 Tazas de Leche
- 3 Cucharadas de Vino blanco dulce o jerez
Para decorar:
- 2 Tazas de Granada roja
- 1/2 Taza de Perejil picado
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
Asa los chiles poblanos, retira la piel, semillas y venas. Reserva.
PASO 2
Coloca la manzana, durazno, la pera y el plátano en agua fría con unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
PASO 3
Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, la canela en raja y el clavo de olor, hasta que la mezcla este muy fina para evitar colarlo.
PASO 4
Mezcla la carne de res con la de cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto y fríe con aceite. Una vez salteada la carne, agrega el jitomate molido con las especias, sazona con sal y pimienta. Agrega la almendra fileteada, las pasas y la fruta caramelizada. Deja cocinar por 10 minutos y agrega la fruta picada ya escurrida. cocina hasta que el relleno esté semi seco. Retira del fuego y dejar temperar.
PASO 5
Para el capeado, mezcla REXAL polvo para hornear, la harina y el agua mineral hasta obtener una mezcla semi espesa. Rellena los chiles, enharínalos y luego pásalos por la mezcla de REXAL polvo para hornear y fríe en aceite caliente. Una vez capeados, colócalos sobre papel absorbente.
PASO 6
Para la nogada; licúa la nuez, el azúcar, el queso fresco, la canela, la leche y el vino blanco dulce o jerez hasta que quede una salsa homogénea y tersa.
PASO 7
Coloca los chiles en un platón o platos individuales y báñalos con la nogada, espolvorea granada y perejil.
Rexal Recomienda
Es importante que los chiles estén frescos, de lo contrario, estarán más duros y no podrás rellenarlos sin que se rompan.