Esta receta para Cuaresma seguro se volverá de tus favoritas para cualquier temporalidad.
Ingredientes
Para el capeado:
- 1/2 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
- 4 Claras de Huevo
- 4 Yemas de Huevo
- 1 1/4 de Taza de Harina
- Sal, al gusto
- Aceite Vegetal, para freír
Ingredientes:
- 20 Chiles Chipotle secos
- 1/4 de Taza de Piloncillo
- 3 Tazas de Agua caliente
Para el relleno:
- 1/2 Taza de Cebolla finamente picada
- 1 Taza de Queso manchego en cubitos
- 1 Taza de Queso Oaxaca en cubitos
- 1/4 de Taza de Perejil finamente picado
- Pimienta, al gusto
Para acompañar:
- Tortillas, al gusto
- Pico de Gallo, al gusto
REXAL® Polvo para hornear
Procedimiento
PASO 1
En una cacerola con el agua caliente y piloncillo coloca los chiles y cocina por 6 minutos hasta que se hidraten y su piel se suavice. Escurre.
PASO 2
Abre los chiles por un costado y retira las venas y las semillas. Vuelve a escurrirlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua. Reserva.
PASO 3
Para el relleno, mezcla la cebolla con el queso manchego, el queso oaxaca y el perejil. Sazona con pimienta e integra uniformemente.
PASO 4
Rellena los chiles con la mezcla anterior, si es necesario apóyate de palillos para cerrarlos correctamente.
PASO 5
Para el capeado, bate las claras a punto de turrón, añade el REXAL polvo para hornear y la sal, incorpora hasta obtener una mezcla consistente. Vierte una a una las yemas y sigue batiendo; agrega la harina en forma de lluvia y termina de mezclar.
PASO 6
Cubre los chiles con harina, retira el exceso y sumerge en la mezcla del capeado hasta que estén cubiertos por completo. Fríe en aceite caliente por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
PASO 7
Corta los chiles en rodaja y sirve sobre una tortilla con pico de gallo al gusto.
Rexal Recomienda
Logra un capeado perfecto con REXAL polvo para hornear.
