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Chile chipotle capeado

By febrero 17, 2022marzo 23rd, 2022No Comments
Dificultad: fácil
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 40 minutos

Esta receta para Cuaresma seguro se volverá de tus favoritas para cualquier temporalidad.

Ingredientes

Para el capeado:

  • 1/2 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
  • 4 Claras de Huevo
  • 4 Yemas de Huevo
  • 1 1/4 de Taza de Harina
  • Sal, al gusto
  • Aceite Vegetal, para freír

Ingredientes:

  • 20 Chiles Chipotle secos
  • 1/4 de Taza de Piloncillo
  • 3 Tazas de Agua caliente

Para el relleno:

  • 1/2 Taza de Cebolla finamente picada
  • 1 Taza de Queso manchego en cubitos
  • 1 Taza de Queso Oaxaca en cubitos
  • 1/4 de Taza de Perejil finamente picado
  • Pimienta, al gusto

Para acompañar:

  • Tortillas, al gusto
  • Pico de Gallo, al gusto

REXAL® Polvo para hornear

Procedimiento

PASO 1

En una cacerola con el agua caliente y piloncillo coloca los chiles y cocina por 6 minutos hasta que se hidraten y su piel se suavice. Escurre.

PASO 2

Abre los chiles por un costado y retira las venas y las semillas. Vuelve a escurrirlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua. Reserva.

PASO 3

Para el relleno, mezcla la cebolla con el queso manchego, el queso oaxaca y el perejil. Sazona con pimienta e integra uniformemente.

PASO 4

Rellena los chiles con la mezcla anterior, si es necesario apóyate de palillos para cerrarlos correctamente.

PASO 5

Para el capeado, bate las claras a punto de turrón, añade el REXAL polvo para hornear y la sal, incorpora hasta obtener una mezcla consistente. Vierte una a una las yemas y sigue batiendo; agrega la harina en forma de lluvia y termina de mezclar.

PASO 6

Cubre los chiles con harina, retira el exceso y sumerge en la mezcla del capeado hasta que estén cubiertos por completo. Fríe en aceite caliente por ambos lados. Escurre en papel absorbente.

PASO 7

Corta los chiles en rodaja y sirve sobre una tortilla con pico de gallo al gusto.

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